16. Januar 2026, 10:57 Uhr | Lesezeit: 5 Minuten
Der auf traditionelle Speisen spezialisierte Online-Reiseführer „Taste Atlas“ verfügt über eine Fülle an Informationen zu authentischen Gerichten und Zutaten. Diese werden von der Community zahlreich bewertet – ein großer Datenpool, aus dem „Taste Atlas“ regelmäßig Rankings in verschiedenen Kategorien erstellt. TRAVELBOOK hat sich daraus ein aktuelles der demnach besten Pasta-Gerichte der Welt genauer angesehen; und das ist wörtlich zu nehmen. Denn die üblichen Verdächtigen, die vielleicht auch Sie an der Spitze vermuten würden, finden sich erst hinter durchaus überraschenden Spezialitäten ein.
Erst kürzlich berichtete TRAVELBOOK über das beste Gericht der Welt anhand von Nutzerbewertungen auf „Taste Atlas“: Vori vori, eine herzhafte paraguayische Suppe. Und klar, die erste Pasta-Platzierung in der Liste ließ nicht lange auf sich warten. Warum das nicht überrascht? Die italienische Teigware ist nahezu überall auf der Welt beliebt – vermutlich auch deshalb, weil es sich um ein verhältnismäßig günstiges Lebensmittel handelt. Doch immerhin soll ihr Verzehr sogar glücklich machen, und das ist offenbar nicht nur ein subjektives Gefühl unter Nudel-Fans. Eine Studie der Universität IULM hat sich auf neurowissenschaftlicher Ebene mit den dabei ausgelösten Emotionen beschäftigt. Das Ergebnis: Pasta erzeugt positive Gefühle, die jenen beim Hören von Lieblingsmusik oder den ausgeschütteten Glückshormonen beim Sporttreiben vergleichbar sind. Sie aktiviert Erinnerungen, wirkt emotional belohnend und wird häufig mit Glück sowie gemeinschaftlichen Momenten verbunden.
Klarer Fall: Pasta-Gerichte verdienen ein eigenes Ranking! Und das hat „Taste Atlas“ nun nachgeliefert.
Das beste Pasta-Gericht laut „Taste Atlas“
Für die „Top 100 Pasta der Welt“ konnten Nutzer bei „Taste Atlas“ bis Dezember 2025 abstimmen. Mehr als 20.500 haben dies getan, davon hat das Portal 16.170 Bewertungen als legitim gewertet. Und die meisten davon gingen an eine Trüffelpasta – doch nicht irgendeine.
Es sind Tajarin al tartufo bianco d’Alba. Für sie muss der verwendete weiße Trüffel unbedingt aus der piemontesischen Stadt Alba stammen – diese ist für den Edelpilz weltberühmt. Bei Tajarin handelt es sich um besonders feine, von Hand hergestellte Eiernudeln, auch bekannt als Taglierini oder Tagliolini. Um dem Hauptakteur, dem Alba-Trüffel, Raum zum Strahlen zu geben, werden die Nudeln nur mit etwas Butter, Salz und Pfeffer verfeinert. Zum Abschluss kommt etwas frisch geriebener Parmesan hinzu. Besonders köstlich wird das Gericht, wenn man es mit einem Glas trockenem Rotwein kombiniert, so „Taste Atlas“.
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Platz 2 und 3 des Rankings
Das zweitplatzierte Pasta-Gericht hatte es in der Vergangenheit bereits an die Spitze geschafft: Pasta ’ncasciata, eine traditionsreiche Spezialität aus Sizilien. Sie wird mit kurzen Nudeln, meist Penne oder Rigatoni, sowie mit gebratenen Auberginenwürfeln und Stücken vom Caciocavallo-Käse zubereitet. Es handelt sich um eine überbackene Pasta, wobei das genaue Rezept je nach Stadt, in der sie serviert wird, etwas variiert. In Palermo gehört traditionell eine sämige Tomatensauce dazu, schreibt „Taste Atlas, während in Messina die zuvor genannten Zutaten mit einem Rindfleischragout gemischt werden. Daneben ist es gebietsweise üblich, Schinkenwürfel, Erbsen oder gekochte Eier im Gericht hinzuzugeben. Das Ganze kommt in eine Ofenform und wird vor dem Backen noch mit Semmelbröseln bestreut, sodass eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Ein Post des Portals aus dem Jahr 2024 zeigt, wie Sie sich das Pasta-Gericht vorstellen können.
Die nächste Platzierung führt in eine andere Region – in die Toskana. Die dort üblichen Pappardelle al cinghiale belegen den dritten Rang der Beliebtheitsskala, basierend auf Nutzerbewertungen. Bei diesem Gericht handelt es sich um breite, lange Nudeln, die mit einem herzhaften Wildschweinragù serviert werden. Dieses Ragù wird laut „Taste Atlas“ lange und schonend in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten und Rotwein gekocht. Abgerundet wird das Gericht durch eine großzügige Menge frisch gehackter Petersilie und etwas Parmesan. Jeder Bissen ist, so „Taste Atlas“, eine „Explosion aus Aromen und Tradition“ – besonders wohltuend in der kalten Jahreszeit.
Hinweise zum Ranking
Das Ranking konzentriert sich auf Pasta, also klassische Teigwaren aus Hartweizengrieß oder Ei im italienischen beziehungsweise mediterranen Sinne. Sie werden in der folgenden Auflistung auch Vertreter aus Griechenland finden. Glasnudeln oder andere asiatische Nudeln, wie beispielsweise japanische Udon oder Ramen und chinesische Mie-Nudeln, wurden nicht berücksichtigt.
20 der besten Pasta-Gerichte laut „Taste Atlas“ als Liste
- 1. Tajarin al tartufo bianco d’Alba – Cuneo, Italien
- 2. Pasta ’ncasciata – Sizilien, Italien
- 3. Pappardelle al cinghiale – Toskana, Italien
- 4. Sugo alla Genovese – Neapel, Italien
- 5. Bigoli con l’anatra – Vicenza, Italien
- 6. Lasagne alla parmigiana – Parma, Italien
- 7. Tagliatelle al ragù alla Bolognese – Bologna, Italien
- 8. Linguine allo scoglio – Kampanien, Italien
- 9. Agnolotti del plin – Piemont, Italien
- 10. Carbonara – Rom, Italien
- 11. Lasagne alla Bolognese – Bologna, Italien
- 12. Pasta alla gricia – Grisciano, Italien
- 13. Trofie al pesto – Ligurien, Italien
- 14. Astakomakaronada – Skyros, Griechenland
- 15. Agnolotti – Piemont, Italien
- 16. Culurgionis d’Ogliastra – Nuoro, Italien
- 17. Amatriciana – Amatrice, Italien
- 18. Spaghetti aglio olio e peperoncino – Latium, Italien
- 19. Linguine all’astice – Italien
- 20. Makaronia me kima – Griechenland