3. August 2017, 15:57 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
In unserer Rubrik „Weltspeisen“ berichten wir regelmäßig über Streetfood-Märkte und Restaurants, die derzeit angesagt sind, und stellen Gerichte aus aller Welt vor. Dieses Mal verrät uns Grill-Experte Michael Quandt ein Rezept, mit denen man sich Brasilien nach Hause holt.
Kochen und Grillen sind schon seit mehr als 30 Jahren die große Leidenschaft von Michael Quandt, der den Blog Food&Glut betreibt und seine Rezepte im Buch „Du grillst es doch auch“ veröffentlicht hat. Darin finden sich Rezepte aus aller Welt. „Durch meine vielen Reisen, inzwischen habe ich über 50 Länder bereisen dürfen, konnte ich viele verschiedene Kochrichtungen kennenlernen und versuche, diese auf Herd und Rost in meine Gerichte einfließen zu lassen“, sagt der Food-Blogger.
Dieses Mal verrät er ein Rezept, mit dem man sich Brasilien auf den Grill holen kann: Caipirinha-Koteletts. Dafür wird das Fleisch mit einem Mix aus fast allen Zutaten mariniert, die auch in einen waschechten Caipi gehören – selbst der Zuckerrohrschnaps Cachaça ist dabei.
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Rezept für Caipirinha-Koteletts vom Grill
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Schweine-Koteletts à 180 bis 200 Gramm
- 4 Limetten
- 4 EL braunen Zucker
- 2 EL grobes Meersalz
- 6 cl Cachaça
Zubereitung:
1. Die Limetten gründlich waschen und abtrocknen. Hauchdünne Streifen von der Schale abreiben und in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen.
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2. Den Saft der Limetten auspressen, in die Schüssel geben und gründlich verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
3. Den Cachaça zugeben und vermischen. Sollten Kinder mitessen, den Schnaps weglassen und stattdessen eine Limette mehr auspressen.
4. Die Koteletts in einen Frischhaltebeutel packen, die Marinade zugeben und alles luftdicht verschließen. Mindestens für zwei Stunden, besser vier bis sechs Stunden, in den Kühlschrank legen.
5. Eine halbe Stunde vor dem Grillen die Koteletts aus der Marinade nehmen und diese etwas abtropfen lassen.
6. Die Koteletts bei 180 bis 200 Grad direkter Hitze von jeder Seite fünf bis sechs Minuten grillen und mit einer Limettenscheibe garniert servieren.
