9. August 2017, 15:44 Uhr | Lesezeit: 2 Minuten
In unserer Rubrik „Weltspeisen“ berichten wir regelmäßig über Streetfood-Märkte und Restaurants, die derzeit angesagt sind, und stellen Gerichte aus aller Welt vor. Dieses Mal verrät uns Grill-Experte Michael Quandt ein Rezept für eine Fleisch-Spezialität aus Südosteuropa.
Kochen und Grillen sind schon seit mehr als 30 Jahren die große Leidenschaft von Michael Quandt, der den Blog Food&Glut betreibt und seine Rezepte im Buch „Du grillst es doch auch“ veröffentlicht hat. Darin finden sich Rezepte aus aller Welt. „Durch meine vielen Reisen, inzwischen habe ich über 50 Länder bereisen dürfen, konnte ich viele verschiedene Kochrichtungen kennenlernen und versuche, diese auf Herd und Rost in meine Gerichte einfließen zu lassen“, sagt der Food-Blogger.
Dieses Mal verrät unser Grill-Experte sein Rezept für einen Klassiker aus der Balkan-Küche: Cevapcici. In Kroatien, Bosnien und Herzegowina und Serbien gelten die Hackfleisch-Röllchen als Nationalgericht, entsprechend gibt es natürlich unendlich viele Varianten. Quandt bereitet sie klassisch mit Petersilie und Paprikapulver zu, und der Tomatenreis dazu ist ebenfalls ganz leicht selbst gemacht.
Rezept für Cevapcici mit Tomatenreis
Zutaten (für 4 Personen):
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 600 g Rinderhackfleisch
- 4 El rosenscharfes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 2 El Olivenöl
- 200 Gramm Basmatireis
- 200 Gramm Tomatenstücke (Dose)
Auch interessant: Blitz-Rezept für Gyros-Pita vom Grill – ganz ohne Drehspieß
Zubereitung:
- Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Rinderhack mit Knoblauch, Petersilie, Paprika, Salz, Pfeffer und Eiern vermengen.
- Aus der Hackmasse 20 Rollen formen. Anschließend für 5 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen und leicht anfrieren lassen, damit die Cevapcici besser in Form bleiben.
- In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen, den Reis dazugeben und kurz andünsten.
- 200 ml Wasser und Salz dazugeben, einmal aufkochen und den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen.
- Die Tomaten dazugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Grill, sofern möglich, für 180 Grad direkte Hitze vorbereiten und die Hackfleischröllchen von allen Seiten gleichmäßig grillen.
- Zusammen mit dem Tomatenreis servieren, mit Petersilie dekorieren.
Auch interessant: Die perfekte Guacamole in 10 Minuten selbst gemacht
Dazu passt auch Gemüse vom Grill, zum Beispiel Auberginen und Zucchini.