1. Dezember 2025, 10:16 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Ein Restaurant aus Baden-Württemberg darf sich fortan das beste Restaurant der Welt nennen – gemeinsam mit neun anderen. „LaListe“ hat seine aktuelle Restaurant-Bestenliste veröffentlicht. TRAVELBOOK stellt die Top 10 sowie das deutsche Gewinnerrestaurant vor.
Die Macher des Rankings „LaListe“ haben sich auf die Fahnen geschrieben, „die besten kulinarischen Erlebnisse der Welt durch ein datengestütztes globales Ranking zu feiern und zu fördern (…).“ Das tun sie in diesem Jahr erneut mit einer Liste der besten Restaurants weltweit, 1000 an der Zahl. Auf dem zehnfach belegten ersten Platz befindet sich auch ein deutsches Restaurant.
Übersicht
Das Rankig
Das alljährliche Ranking LaListe gibt es in diesem Jahr bereits zum zehnten Mal. Es basiert, nach eigenen Angaben, auf Bewertungen aus mehr als 1100 Expertenquellen, darunter Gastronomieführer und Rezensionen, sowie Millionen Online-Bewertungen. Beurteilt werden laut LaListe „außergewöhnliche Restaurants (…) von Gourmetrestaurants bis hin zu Bistros, Trattorien, Meyhanes, Izakayas und anderen authentischen Orten, an denen echter Geschmack und handwerkliches Können gedeihen.“
Für das Ranking werden die jeweiligen Bewertungen in eine Skala von 0 bis 100 umgerechnet, wobei die Gewichtung von der Bedeutung, Reichweite, Zuverlässigkeit und Unabhängigkeit der Quelle abhängt, wie es auf der Website heißt. Die Online-Bewertungen machen demnach 10 Prozent der Endnote aus, so will LaListe „eine ausgewogene Perspektive zwischen Expertenbewertung und öffentlicher Meinung“ schaffen.
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Das ist der deutsche Sieger
Das deutsche Restaurant, das es in diesem Jahr auf die Bestenliste geschafft hat, ist die Schwarzwaldstube in Baiersbronn im Schwarzwald. Das Drei-Sterne-Restaurant im Fünf-Sterne-Hotel Traube-Tonbach kreiert unter Küchenchef Torsten Michel nach eigenen Angaben eine „zeitgemäße Interpretation französischer Küchenklassik“. Der Guide Michelin beschreibt die Küche in der Schwarzwaldstube zudem als „modern-elegant (…) mit regionalem Bezug“.
Diese Mischung spiegelt auch die Speisekarte des baden-württembergischen Gourmetrestaurants wider. Die offeriert Gerichte wie „Gillardeau-Austern Nr. 1 mit Kaviari Kristal Kaviar“ neben „Käsespätzle mit Comté Grande Garde, Gruyère française und Beaufort“ oder auch „Schokoladen-Lebkuchensoufflé mit Langpfeffer“. Neben klassisch fleisch- und fischlastigen Gerichten gibt es in der Schwarzwaldstube zudem ein vegetarisches Angebot.
Deutschlands beste Restaurants laut LaListe
Neben der Schwarzwaldstube finden sich auf der 1000-Restaurants-starken Liste etliche weitere aus Deutschland, insgesamt 74 um genau zu sein. Das sind die Top 20:
- Schwarzwaldstube, Baiersbronn (99,5 Punkte)
- Aqua, Wolfsburg (99 Punkte)
- Waldhotel Sonnora, Dreis (99 Punkte)
- Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl (98,5 Punkte)
- Bareiss, Baiersbronn (98 Punkte)
- JAN – Jan Hartwig, München (97,5 Punkte)
- The Table, Hamburg (96 Punkte)
- ES:SENZ, Grassau (95,5 Punkte)
- Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken (95 Punkte)
- Haerlin, Hamburg (95 Punkte)
- Tohru in der Schreiberei, München (95 Punkte)
- Vendôme, Bergisch Gladbach (95 Punkte)
- Facil, Berlin (94,5 Punkte)
- Tantris, München (94,5 Punkte)
- Ikigai, Krün, (94 Punkte)
- Rutz, Berlin (94 Punkte)
- schanz. restaurant, Piesport (94 Punkte)
- Tim Raue, Berlin (93,5 Punkte)
- Lafleur, Frankfurt am Main (92.5 Punkte)
- Meierei Dirk Luther, Glücksburg (Ostsee) (92 Punkte)
Die besten Restaurants der Welt
Die Schwarzwaldstube erhielt im Ranking von LaListe 99,5 von 100 möglichen Punkten. Ebenso wie neun weitere Restaurants aus der Schweiz, Italien, Frankreich, Spanien sowie den USA, China und Japan.
Die 10 besten Restaurants weltweit laut LaListe
- Cheval Blanc von Peter Knogl, Basel, Schweiz
- Da Vittorio, Brusaporto, Italien
- Guy Savoy, Paris, Frankreich
- Le Bernardin, New York City, New York, USA
- Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Spanien
- Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Schwarzwald, Deutschland
- SingleThread, Healdsburg, Kalifornien, USA
- Robuchon au Dôme, Macau, China
- Matsukawa, Tokio, Japan
- Lung King Heen, Hongkong, China