Rezept aus Japan

Ofen-Lachs mit selbst gemachter Teriyaki-Sauce

Rezept Lachs mit Teriyaki-Sauce
Die Teriyaki-Sauce kann man auch wunderbar zu gegrilltem Lachs reichen
Foto: dpa Picture Alliance

Einfach, schnell und eine Geschmacksexplosion: Limetten-Lachs-Teriyaki. Japanische Soße und Limetten-Scheiben geben dem Fisch im Ofen das gewisse Extra.

Wer die Zeit nicht hat, kann die Sauce natürlich auch kaufen, dann geht das Ganze wirklich superschnell.

Rezept für die Teriyaki-Sauce (ca. 200 ml)

Zutaten:

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 daumendickes Stück Ingwer
  • 2 EL Sesamöl, 50 g brauner Zucker
  • 150 ml Sojasauce, 150 ml Mirin (alternativ Portwein)
  • 50 ml Sake (alternativ trockener Sherry)

Zubereitung:

1. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und jeweils halbieren, den Knoblauch andrücken.

2. Knoblauch und Ingwer in 2 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze andünsten.

3. Den Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

4. Sojasauce, Mirin und Sake hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und so lange unter ständigem Rühren köcheln lassen bis der Zucker geschmolzen ist.

5. Die Sauce so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Knoblauch und Ingwer aus der Sauce nehmen und die Sauce abkühlen lassen.

Der Lachs wird mit der japanischen Teriyaki-Sauce glasiert und auf einem Limettenbett 10 Minuten im Ofen gebacken
Foto: dpa

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Rezept für Ofen-Lachs

Zutaten (4 Portionen):

  • ca. 600 g Lachsfilet
  • 5 Bio-Limetten
  • ca. 100 ml Teriyaki-Sauce (idealerweise selbstgemacht*)
  • 4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Die Limetten heiß abspülen. Von einer Limette die Schale grob (nicht fein, ist wichtig!) abreiben, die restlichen Limetten in dünne Scheiben schneiden.

3. Die Frühlingszwiebeln säubern und die Wurzel sowie den dunkelgrünen Teil wegschneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

4. Eine ofenfeste Form mit den Limetten-Scheiben auslegen.

5. Den Lachs in vier gleichgroße Stücke schneiden und auf die Limetten-Scheiben legen.

6. Jede Portion Lachs mit etwa 2-3 EL Teriyaki-Sauce bestreichen und mit etwas Limetten-Abrieb bestreuen.

7. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-13 Minuten bei Umluft backen.

8. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln über dem Lachs verteilen.