Nationalgericht aus Australien und Neuseeland

Pavlova mit Erdbeersahne selbst gemacht – das Rezept

Pavlova sind kleine Törtchen aus Baiser, die innen schön cremig sind. Das Nationalgericht aus Australien und Neuseeland wird am besten mit frischem Obst serviert – der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

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Pavlova eignen sich zum Kaffee, aber auch als Dessert. Food-Bloggerin Mareike Winter von der Biskuitwerkstatt macht Pavlova nur, wenn sie Besuch erwartet. Da sie frisch am besten schmeckt und sich nicht gut aufheben lässt, lohnt sie sich eher für mehrere Personen. Ihr Rezept:

Zutaten für 6 Stück Mini-Pavlova mit Erdbeersahne:

  • 4 Eier,
  • 225 g Zucker,
  • 2 TL Speisestärke,
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 Msp. Lebensmittelfarbe (Paste) in rosa,
  • 2 Becher frische Schlagsahne,
  • 1/2 TL gemahlene Vanille, 2 EL Puderzucker,
  • 250 g frische Erdbeeren

Pavlova kann man als ganze Torte zubereiten oder einzelne Törtchen daraus formen

Foto: Mareike Winter

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Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 157 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
  3. Die Lebensmittelfarbe dazugeben. Das Eiweiß steif schlagen.
  4. Die Speisestärke und den Essig hinzugeben und so lange weiterschlagen, bis eine weiche, glänzende Masse entsteht.
  5. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Hilfe eines Esslöffels 6 Baiserberge formen.
  6. Die Temperatur im Backofen auf 100 Grad Celsius reduzieren.
  7. Die Pavlovas ca. 20 bis 25 Minuten backen.
  8. Die Ofentür öffnen und die Pavlova vollständig auskühlen lassen.
  9. Die Sahne mit dem Puderzucker und der gemahlenen Vanille in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen.
  10. Die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden.
  11. Die Erdbeeren unter die Sahne heben und auf den ausgekühlten Pavlovas verteilen.

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