„Kaffee mit Beinen“ in Santiago

Warum die Bardamen in Chile so wenig anhaben

Nicht nur, dass in Chiles Hauptstadt Meeresgetier mit Wurst als Spezialität gilt, hier bekommt man auch als „Chopp“ einen Schoppen Fassbier. Und überhaupt hält Santiagos Gastronomie für Touristen einige Überraschungen parat. Für Bardamen sind in vielen Cafés hübsche Beine Pflicht – denn sie tragen knappe Kleider oder auch weniger, wenn sie den Café con piernas, den „Kaffee mit Beinen“, servieren.

Auch wenn in Chile schon lange erfolgreiche Weine und süffige Biere produziert, gab es hier bis vor 20 Jahren nur Pulverkaffee. Bis ein Geschäftsmann mit der Idee knapper Bekleidung und schöner Beine der Espressokultur auf die Sprünge half.

Und so staunen die Touristen über den „Café con piernas“ – den „Kaffee mit Beinen“. Die bedienenden Damen tragen knappe, enge Kleider oder Röcke. Sie stehen etwas erhöht an den langen, sich durch das Lokal windenden Tresen. Auch viele Spiegel sorgen dafür, dass die Beine gut zur Geltung kommen. Es ist hell und freundlich.

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Schnell wird auch bei diesem Bild klar, warum hier „Kaffee mit Beinen“ serviert wird

Foto: dpa-tmn

Die Bikini-, Flirt- und Fummel-Varianten der Cafés con piernas haben dunkel getönte Scheiben. Hier haben die Bardamen noch weniger an. Regierungsbeamte, Banker und andere Señores verschönern sich so die Mittagspause und den Feierabend. Die meisten der harmloseren Varianten stehen in den Fußgängerzonen.

Von dort ist es ein kurzer Spaziergang zur Plaza de Armas mit Kathedrale, Restaurants, Gauklern und Artisten. Vor allem zwischen November und März ist es hier angenehm, wenn die Sonne kräftiger scheint – man befindet sich südlich des Äquators. Eine autofreie Gasse führt vorbei an Straßenhändlern, Geschäften und Feinkostläden zum nahen Mercado Central.

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Unter dem Dach der Markthalle finden sich zahlreiche Köstlichkeiten.

Foto: Getty Images

In dem 1872 eröffneten und in den kühlen chilenischen Monaten nur spärlich beheizten Bau türmen sich bei den Händlern frischer Thunfisch, Muscheln, Krebse, Oktopus und vieles mehr. Die Gäste genießen die Köstlichkeiten unter einem Dach in einem der vielen Lokale, Bier- und Weintheken. Clowns und Musikanten mischen sich häufig unter die Gäste, ob in einem der noblen Restaurants oder in den volkstümlichen Lokalen wie Tio Willy oder Clarita.

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Junger Wein, der in Deutschland als Federweißer oder Rauscher und in Chile als „Pepino“ bekannt ist, mundet gärungstrüb für rund 1,50 Euro pro Glas. Gefragter sind gängige einheimische Rot- und Weißweine. Die Fischspezialität Ceviche wird ab umgerechnet 4 Euro serviert, Fischsuppe ab 5 und Curanto - üppiges Stew aus Fisch, Muscheln, Fleisch, Wurst und Gemüse – für drei Personen ab etwa 22 Euro.

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Das Stew aus Fisch, Muscheln Fleisch, Wurst und Gemüse heißt Curanto und ist eine der vielen Spezialitäten in Santiago.

Foto: dpa-tmn

Chile war und ist ein beliebtes Land für deutsche Einwanderer. So hinterlässt Alemania auch in Santiagos Gastronomie Spuren. Manche Konditoreien locken mit „Cujen“ – Kuchen ausgesprochen – und Apfelstrudel. Und viele Lokale offerieren Cerveza (Bier) als „Chopp“, also als Glas oder Schoppen vom Fass. Zu den alkoholischen Lieblingsgetränken der Chilenen gehört Pisco, ein Destillat aus Traubenmost, in vielen Variationen.

Wer Gastronomie mit deutschen Wurzeln mag, hat in Santiago eine große Auswahl: Gefragt sind unter anderem Fuente Alemana, Lili Marleen, Starnberg, Elkika Ilmenau, Los Vikingos und Bierstube. Wer bei einem Spitzenkoch speisen will, der geht zu Rodolfo Guzmán ins Boragó. Der nimmt nur einheimische Zutaten, gern die der Ureinwohner – und hat auch in Spanien und Deutschland Bewunderer.

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